La sopa fría de pepino y manzana es una opción fresca, saludable y elegante, perfecta para los días calurosos o como entrante ligero. Esta receta combina la suavidad del pepino con el dulzor sutil de la manzana, logrando un equilibrio refrescante y delicioso. Lo mejor es que con pocos ingredientes y en solo 15 minutos puedes preparar un plato que no solo es rico, sino que también tiene una presentación sorprendente. Además, es una forma sencilla de incorporar más frutas y verduras a tu dieta sin caer en lo monótono.
La mezcla de pepino con manzana verde aporta frescura y un toque ligeramente ácido, mientras que el yogur le da una textura cremosa que redondea el resultado. Ya sea como entrante en una comida especial o como plato principal en un día de calor, esta sopa es una opción ligera, elegante y deliciosa.
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 pepino
- 1 manzana
- 1 diente de ajo (opcional)
- Jugo de 1 limón
- 1 yogur griego o natural sin azúcar
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava bien y pela la manzana, retira el corazón y córtala en trozos pequeños. Reserva unos cubitos para decorar al final.
- Lava bien el pepino, pélalo si lo prefieres (aunque la piel aporta color y nutrientes) y córtalo en trozos. Reserva unas rodajas delgadas para decorar.
- Si decides usar ajo, pélalo y córtalo finamente. Usa solo una pequeña cantidad para que no opaque los sabores frescos de la sopa.
- En una licuadora o procesador de alimentos, agrega el pepino, la manzana, el yogur natural, el jugo de limón y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Prueba y añade sal y pimienta al gusto. Si la sopa queda muy espesa, puedes agregar un poco de caldo o agua fría hasta lograr la consistencia deseada.
- Lleva la sopa a la nevera por al menos 1 hora antes de servir. Este paso es fundamental, ya que permite que los sabores se integren mejor y la textura sea más refrescante.
- Sirve bien fría y decora con hojas de menta, eneldo, un chorrito de aceite de oliva y las rodajas de pepino y cubos de manzana para dar textura y un toque fresco.
La entrada caduca en 11:33pm el domingo, 20 diciembre 2026