Aunque el intenso color rojo del jugo de remolacha pueda hacer pensar que es rico en hierro, los expertos en nutrición aclaran que no aporta hierro utilizable para combatir la anemia. El doctor Benjamín Ramírez, especialista en enfermedades crónicas con Ph.D. en Bioquímica y Nutrición Clínica, explica que un vaso de jugo de remolacha contiene prácticamente 0% de hierro. «No tiene hierro en absoluto. Que su color sea similar al de la sangre no significa que contenga este mineral», señala el especialista.
Aunque algunas personas con anemia pueden sentir un impulso de energía tras beber jugo de remolacha, esto se debe a la carga de azúcar y nitritos que contiene, no al hierro. Ramírez advierte que no se puede tratar la anemia con jugo de remolacha, ya que esta afección se caracteriza por la insuficiencia de glóbulos rojos sanos, lo que genera debilidad, fatiga y falta de oxígeno en los tejidos.
La doctora Johanna Nagles Piedrahita detalla que la remolacha sí aporta nutrientes como vitamina C, calcio, magnesio, potasio y folato, pero no es una fuente de hierro. Para tratar la anemia, lo ideal es un tratamiento médico con suplementos de hierro y una dieta rica en proteínas animales, como carnes rojas y vísceras de res y cerdo. «El hierro presente en algunas plantas verdes es insuficiente para suplir las necesidades del cuerpo, por lo que la carne roja es indispensable en la dieta», explica.
Un estudio publicado en la revista Nutrients sugiere que la combinación de hierro y vitamina C en la dieta es la más efectiva para mejorar los niveles de hemoglobina. La vitamina D también podría ser una opción terapéutica, aunque se necesitan más investigaciones para confirmarlo.
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