La Cuaresma es un período de profunda significación religiosa para los cristianos católicos, y sus tradiciones han influido en la gastronomía, dando lugar a platos únicos que se disfrutan especialmente durante esta temporada. Entre ellos, las habichuelas con dulce son un postre emblemático de la cultura dominicana.
A continuación, compartimos una receta especial elaborada por el chef Manu, ideal para disfrutar en esta época del año.
Ingredientes:
- 1 libra de habichuelas rojas tiernas
- 1 astilla de canela
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 taza de leche de coco
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 ramita de canela
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 8 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de pasas
- 1 libra de batata pelada, cortada en cubos y hervida con sal
- 1 cucharada grande de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada grande de mantequilla
- 3 paquetes de galletas (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
- Preparación de las Habichuelas:
- Coloca las habichuelas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Añade la astilla de canela y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas, escurre las habichuelas y retira la astilla de canela.
- Cocción del Dulce:
- En una olla, mezcla la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar, la ramita de canela, la vainilla, los clavos de olor y la nuez moscada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente.
- Incorporación de las Habichuelas:
- Añade las habichuelas cocidas a la mezcla de leche y especias. Incorpora también las pasas y la batata hervida.
- Continúa cocinando a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el dulce tenga una consistencia cremosa.
- Finalización:
- Agrega la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita por completo.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Presentación:
- Sirve las habichuelas con dulce calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de galletas si lo deseas.
Este postre es una verdadera delicia que combina la dulzura de las habichuelas con el sabor característico de las especias y la cremosidad de la leche de coco. ¡Disfrútalo con tu familia y amigos durante esta temporada de Cuaresma!
