🍎🥬 Una ensalada crujiente y deliciosa: La adaptación latinoamericana de un clásico La ensalada de manzana y apio es una versión refrescante y adaptada de la famosa ensalada Waldorf, que surgió en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York en 1893. Originalmente compuesta por manzana, apio y mayonesa, esta receta evolucionó con el tiempo para incluir nueces, pasas y otros ingredientes, convirtiéndose en un plato versátil y popular en todo el mundo. En Latinoamérica, se le han añadido toques locales como pecanas, uvas verdes y pasas, creando una ensalada ligera, crujiente y con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
Esta receta es económica, fácil de preparar y sin gluten, ideal para acompañar carnes, aves o como parte de un menú festivo. A continuación, te compartimos el paso a paso para prepararla.
📝 Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 kg de manzanas verdes (o una mezcla de verdes y rojas para más color).
- 1 rama grande de apio (con hojas tiernas).
- 200 g de pecanas o nueces (tostadas y picadas).
- 200 g de pasas (o uvas verdes frescas, cortadas por la mitad).
- 200 g de mayonesa (o yogur griego para una versión más ligera).
- Sal al gusto.
- Jugo de 2 limones (para evitar la oxidación de las manzanas).
👩🍳👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar las manzanas:
- Pela las manzanas y córtalas en bastones.
- Luego, corta los bastones en dados medianos (cubos de 1 cm).
- Sumerge los dados en un bowl con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. Cortar el apio:
- Lava bien el apio y corta los tallos en bastones finos.
- Luego, pícalos en dados pequeños, similares a los de manzana.
3. Mezclar los ingredientes:
- En un bowl grande, combina el apio picado y las manzanas escurridas.
- Añade las pecanas o nueces tostadas (puedes tostarlas en una sartén sin aceite para resaltar su sabor).
- Agrega las pasas (o uvas verdes, si prefieres un toque fresco).
4. Aderezar:
- Incorpora la mayonesa y mezcla con suavidad.
- Añade sal al gusto y un chorrito de jugo de limón fresco.
- Mezcla bien, pero con cuidado para no romper los ingredientes.
5. Servir:
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente.
💡 Variantes y consejos
- Para una versión más fresca: Sustituye la mayonesa por yogur natural con un toque de miel.
- Para más color: Usa manzanas rojas y verdes, o añade uvas moradas.
- Para veganos: Usa mayonesa vegana o un aderezo de aguacate y limón.
- Para un toque extra: Añade trozos de piña o granada para un contraste dulce.
- Conservación: Consume la ensalada fresca, ya que el apio y la manzana pierden textura con el tiempo.
📌 Origen e historia de la ensalada Waldorf La ensalada Waldorf fue creada en 1893 por Oscar Tschirky, el maître d’hôtel del Hotel Waldorf Astoria en Nueva York. Originalmente, solo llevaba manzana, apio y mayonesa, pero en 1896 se le añadieron nueces, dando origen a la versión clásica. Con el tiempo, la receta se adaptó en diferentes regiones, incorporando ingredientes locales como pecanas, pasas, uvas y hasta pollo o jamón en algunas versiones latinoamericanas.
Esta ensalada es versátil, refrescante y perfecta para acompañar platos principales o como parte de un buffet o picnic. Su combinación de texturas crujientes y sabores dulces y ácidos la hace irresistible.
#RecetasFáciles #EnsaladaWaldorf #CocinaCasera #ManzanaYApio #ComidaSaludable #Gastronomía
La entrada caduca en 6:42pm el viernes, 14 agosto 2026