Expertos destacan su alto valor nutricional y recomiendan su consumo responsable El huevo es uno de los alimentos más completos y versátiles de la dieta moderna. Con solo 75 calorías por unidad, aporta 6 gramos de proteína de alto valor biológico, además de nutrientes esenciales como vitamina D, zinc y colina, según explica Michelle Guadalupe Mendoza Pérez, académica de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).
Beneficios para la salud ocular y ósea
- Salud ocular: Las yemas son ricas en luteína y zeaxantina, compuestos clave para reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular, la principal causa de ceguera en adultos mayores de 55 años.
- Sistema óseo: Su contenido de vitamina D y calcio contribuye a la salud de los huesos.
El debate sobre el colesterol Un huevo contiene 186 mg de colesterol, principalmente en la yema. Aunque esto ha generado controversia, la experta aclara que no es intrínsecamente dañino si se consume con moderación. La Asociación Americana del Corazón recomienda un huevo al día como parte de una dieta equilibrada, especialmente para quienes siguen regímenes vegetarianos, donde la yema puede ser su única fuente de colesterol.
Recomendaciones para un consumo seguro
- Refrigeración adecuada: Guardar los huevos a 4°C o menos en la parte más fría del refrigerador.
- Cocción completa: Cocinarlos bien para evitar el riesgo de Salmonella.
- Higiene en la cocina: Lavar manos y superficies después de manipular huevos crudos.
Receta saludable: Tortilla de vegetales Una opción nutritiva para cuatro personas:
- Ingredientes: Calabacitas, pimientos, cebolla, papas y huevos.
- Preparación: Cocinar los vegetales en aceite de oliva o aguacate, mezclar con huevos batidos y cocinar por ambos lados.
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